Menu's

ZOMAAR WAT VOORBEELDMENU'S
De Indonesische keuken kent geen echt onderscheid in voor- en hoofdgerechten. Gerechten als loempia, pangsit (krokant wonton-vel gevuld met kip, garnalen of gehakt), lemper (kleefrijst met gekruide kip of vleesvulling) worden als snack voor het eten of als tussendoortje genuttigd.
Gerechten als perkedel djagoeng (gekruid en gefrituurd maïskoekje) of perkedel pan (gekruid en gefrituurd aardappel-gehaktballetje) kunnen dan ook gewoon bij de rijsttafel gevoegd worden.


Uitgebreide Indonesische rijsttafel (10 gerechten) met onder andere:
  • Pangsit goreng (gefrituurde hapje gevuld met kip)
  • Nasi Kuning (gele rijst met kokos en koenjit)
  •  Sambal Goreng Boontjes (roergebakken boontjes, paprika, maïs in sambalsaus)
  • Atjar Rudjak Poh (zoetzure salade van onrijpe groene mango, rode Spaanse pepers en kaneel)
  • Sateh Ajam (sateh van kipfilét met katjangsaus)
  • Ikan Pepesan (gekruide vis uit de oven)
  • Rendang (pittig gekruide rundvlees in kokos)
  • Udang Sambal Bali (grote garnalen op z'n Balinees)
  • Sambal Goreng Tahu, Tempeh met Petehbonen (tahu, tempeh en petehbonen in kruidige dressing)
  • Sambal Goreng Telori (eitjes in pikante rode cocossaus)  
  • Kroepoek en emping
  • Dadur Gulung (groene pannenkoeken gevuld met gesuikerde kokos, voor bij de koffie)

                                                                             

Vegetarische rijsttafel (6 gerechten):

  • Nasi Putih (witte rijst eventueel geparfumeerd)
  • Nasi Goreng (gebakken rijst met prei en bladselderij) of Bami Goreng (gebakken bami met groenten)
  • Sajur Lodeh (groente in lichte cocossaus)is alleen lekker met Nasi Putih
  • Atjar Rudjak Poh (salade van onrijpe groene mango en pepers in een dressing van azijn en kaneel)
  • Sateh Tahu (saté van tahoe)
  • Rudjak Manis (Groente-fruit salade met ketjapsaus)
Bij een Indonesische rijsttafel hoort natuurlijk altijd kroepoek, emping (kroepoek van melindjonoten) en sambal, maar nooit sambal oelek (niet bij het eten, wel als ingrediënt). Deze bijgerechten moeten dan ook worden bereid, maar ik reken ze niet als gerecht mee.